“Lo que no está en el suelo, no está en la planta, no está en los animales y no está en el plato. Y lo que no está en el plato tarde o temprano le falta al cuerpo”, comentó en Dinámica Rural (Sarandí 690 AM) la ingeniera agrónoma Lucía Bauer, directora de gROU Agro, al desarrollar una nueva columna sobre el concepto de una sola salud.
Presentó diferentes casos que muestran cómo deficiencias de un micromineral como el selenio puede generar problemas de salud en humanos, así como muertes de animales. Se trata de “uno de los minerales más documentados e impactantes e la historia de la nutrición moderna”, explicó, contando cómo en Nueva Zelanda fue de los primeros países en identificar un problema masivo en cuanto a deficiencia de selenio en fauna a raíz de “suelos muy fértiles, pero pobres en ese mineral”. En una región China, por su parte, en la década del ’70 registró tasas inusualmente altas de una miocardiopatía que afectaba principalmente a mujeres y niños, siendo la raíz la deficiencia de selenio.