“Muchas veces escuchamos que hay que producir más para alimentar al mundo, pero hoy en día esa frase está quedando un poco obsoleta. No sólo por el hecho de que gran parte de los alimentos que producimos actualmente no llegan a ser consumidos, sino también por la calidad nutricional de lo que estamos produciendo”, dijo la directora de gROU Agro, Ing. Agr. Lucía Bauer, en su columna en Dinámica Rural.
Recordó que, a nivel mundial, anualmente 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician. “Un tercio de lo que se produce no llega a ser consumido”, por lo cual “el problema no es producir más, sino la distribución y la conservación”, comentó.
En cuanto a la calidad de los alimentos, la densidad nutricional ha disminuido, producto de una reducción notable en micronutrientes. “Los cultivos actuales contienen menos nutrientes esenciales que las mismas variedades cultivadas hace varias décadas”, explicó.
