El representante de la Comisión Nacional de Fomento Rural en la Junta del INAC, Ing. Agr. José Mesa, entiende que el desafío de las carnes uruguayas hoy está dado principalmente en el stock vacuno. “Está clarísimo que el mundo quiere más carne, y el desafío que tiene Uruguay es producir más”, dijo, remarcando que “no hay un problema de mercado”.
“El desafío que tiene Uruguay a esta altura no es comercial. Estamos accediendo a buenos valores por tonelada y los mercados están firmes”, con “tres mercados bien diferenciados: China, Estados Unidos y Europa. Después se complementa en mercados menores”. “Hoy la industria necesita aumentar la faena”, comentó.
Entiende que en el stock no ha tenido grandes variantes en cantidad, aunque sí se han dado cambios en la estructura del rodeo, como por ejemplo en la cantidad de vacas. “Creo que en breve se va a llegar a los 5.000.000 de vacas. Hoy estamos en 4.250.000, pero en la década del ’90 eran 2.500.000. Hay mucha gente del sector que viene diciendo que Uruguay se va a transformar en un stock mucho más criador. Creo que hay algunas categorías que tienen que tratar de salir del stock, como los novillos más veteranos y dar lugar a ese espacio con vacas, producir más terneros, producir más animales para faena en lo interno, y que también exista la exportación en pie. La exportación en pie, con un volumen faenable bien importante, son cosas que pueden coexistir perfectamente”.
La apuesta, añadió, debe estar en “aumentar la cantidad de terneros nacidos por período. En la medida en que lleguemos a 3.700.000 o 3.800.000, no va a haber ninguna culpa de la exportación en pie y vamos a tener suficiente volumen para faenar y poder vender más carnes”.
Sobre los actuales niveles de faena, Mesa sostiene que, de haberse atravesado “una primavera y un verano razonable, hoy estaríamos en niveles seguramente superiores a los 45.000 vacunos”.
