En Piedras Coloradas, en las cercanías de Sarandí Grande, en el departamento de Florida, Walter Salmini fue anfitrión durante la reciente jornada de campo del proyecto Refas, del Área de Productores de Conaprole.
Quien hace tres años pasó a ser titular del establecimiento en el que trabajó desde la adolescencia, habló sobre desafío que asume junto a su hijo, a quien transmitió el gusto por la producción lechera, y quien se formó en consecuencia.
“Al haber trabajado tantos años en el establecimiento, teníamos conocimiento de cómo funcionaba”, comentó. Lleva adelante un sistema pastoril, teniendo actualmente un rodeo de más de cien animales, con 20% jersey y 80% holando. Con énfasis en sólidos, prevé llevarlo a 50% y 50%, comentó.
Salmini cree que “la lechería, con sus altibajos, siempre ha sido de los rubros más parejos, y es rentable”.
