“Se conversa mucho en el ámbito agropecuario sobre por dónde deberíamos buscar el crecimiento de la ganadería uruguaya, sobre si los caminos de intensificación van por más feedlots o por las pasturas”, y en tal sentido el Instituto Nacional de Carnes (Inac) “quiso poner arriba de la mesa que no son caminos contrapuestos; ambos llegan a Roma y, además, se cruzan muchas veces”, dijo a Dinámica Rural (Sarandí 690 AM) el vicepresidente del organismo, Ing. Agr. Leonardo Bove, en referencia a las recientes actividades desarrolladas en el marco de la Expo Prado 2026.
Indicó que, “en la estabilidad del stock uruguayo, de veinte años, que parece quietud, se ha aumentado la producción 50% a nivel de la ganadería, y se han dado cambios en la interna de la ganadería uruguaya”.
“Desde INAC seguimos golpeando las puertas de todos los mercados, teniendo claro que hay nichos de mercados para toda la carne uruguaya. Toda nuestra carne tiene colocación. Ni que hablar de la carne que tiene una cualidad, como por ejemplo de terminación a grano, y de hecho Inac hace promociones de carnes que están terminadas en algún tipo de sistema intensivo de este tipo, pero sin perder de vista que la mayoría de los kilos que se producen en el campo uruguayo”, dijo, apuntando que “tanto en el corral en el campo uruguayo en la terminación a pasto hay un aumento de las carcasas”.
En 2027 se superará “ampliamente” los 3.200.000 terneros
La apuesta es la de “ir a stocks más eficientes”. “Sin tocar ningún tipo de eficiencia reproductiva, me animo a decir que la preñez del próximo año va a estar superando ampliamente los 3.200.000”.
“Estamos frente a una gran oportunidad. No hay en este momento, en toda la ganadería del mundo, ni una que haya aumentado el stock ganadero. Uruguay es el que pica en punta, es el que está teniendo más vacas de cría, más terneros. Aprovechemos esta oportunidad con esta ganadería pastoril que tenemos, donde (…) si al stock le sacamos una foto, al 98% de los ganados los vamos a encontrar pastando en campos naturales y en campos a cielo abierto”.
“Oportunidades para mejorar nuestra gestión del pasto”
“El productor necesita, siempre, certezas”, dijo el vicepresidente del Inac, indicando que hoy están dadas por el escenario que atraviesa el mercado internacional de carnes y el stock global. “Quien no haya visto que no estamos en una coyuntura a corto plazo, sino que es algo que va a durar, y que tenemos oportunidades para mejorar en nuestra gestión del pasto, en la intensificación no sólo de la terminación, sino en índices de cría y recría, se está perdiendo una gran oportunidad. Producir más a estos valores es un camino que el productor uruguayo lo está empezando a transitar”, apuntó.
“Cada vez a más precio”
“Lo que produce Uruguay, que es comida para 30 millones de habitantes, está todo vendido. Lo que tenemos que hacer el venderlo cada vez mejor, cada vez a más precio”.
“Hoy Uruguay tiene muchos mercados. Inac trabaja fuertemente en ellos. Trabaja en segmentación. Trabaja pensando en el consumidor, que es un consumidor que de repente está mirando características de la carne como ternez, sabor, experiencia repetible, pero también tenemos consumidores que a eso lo dan como dato pero que además están mirando que la producción sea sostenible, sanitariamente intachable, que provenga de establecimientos que no deforesten, que cuiden la biodiversidad. Ahí tenemos consumidores que hoy Uruguay elige a dónde va”.
“Brasil precisa colocar la producción; nosotros lo que estamos buscando es colocar mejor nuestra producción”, indicó, señalando que, en el camino, hay varios desafíos, como por ejemplo el de los aranceles.
