La nueva guía alimenticia presentada por Estados Unidos, con el lema “comer comida real”, trajo algunas variantes en recomendaciones de consumo, y produce señales para diferentes sectores, como pueden ser el de la carne vacuna o el de los lácteos. “La industria láctea en Estados Unidos también celebró este cambio”, comentó, en su columna en Dinámica Rural (Sarandí 690 AM), la directora gROU Agro, Ing. Agr. Lucía Bauer, luego de hablar de los previsibles impactos en la producción de carne.
“Hay estudios que estiman que la carne a pasto de Estados Unidos sólo cubre la mitad” del consumo del país, explicó Bauer, apuntando que, si bien el documento “dice qué comer, no dice de dónde viene esa carne”; no distingue sistemas de producción.
Resaltó que en Uruguay el campo natural que ocupa más de la mitad del país, con una historia de ganadería basada en el pastoreo, y que desde esa perspectiva se puede percibir “un silencio y una advertencia”.
En tal sentido, identificó los principales aportes de atender la amplitud del ecosistema, buscando “producir alimentos mientras se aumenta la capacidad biológica, lo que implica más suelo vivo, más cobertura, más diversidad”. “Si se hace bien, también es más producción y rentabilidad para los productores”, remarcó.